寻味上海

羊汤是江浙一带人秋季的滋补汤品，羊肉搭配得当，不仅是美味可口，还能调理身体，养胃又暖心。崇明的白山羊名声在外，是崇明岛水土培育出的特殊品种，羊肉紧实无膻味，是享有盛名的崇明“四白”之一。山药又是一种药食同源的食材，具有健脾养胃等功效，和羊肉一起炖煮，可以增强羊肉的滋补效果。将羊骨、羊肉炖煮浓汤，再加入山药等食材小火炖制，直至入口酥软，其鲜味妙不可言。

秋天到了，为了对抗后面漫长的冬季，很多鱼此时都进入了肥美期。鱼不仅能作为“贴秋膘”的食材，鱼肉还是秋季滋补防燥的好选择。这次《寻味上海》的美味寻秘人刘洪带来了一道“三样鱼丁”，他选用三种不同的食材去搭配鱼肉，究竟会碰撞出怎样的美味呢？这三种不同的食材分别是山药、芋艿和白扁豆。软糯的山药、绵密的芋艿加上清香的白扁豆，三者搭配在一起，口感层次丰富，而且三者味道都比较清淡，可以和许多食材搭配。