喝茶时常用的术语，你都清楚吗（建议收藏）

当与朋友一同品茶时，通常会问一句：“这杯茶味道如何？”

有些茶友会口若悬河，运用专业术语来描述茶的味道，令人叹服。

经过询问后，我们才知道他们经常接触茶艺文化，逐渐掌握了相关知识和技巧。

通过注意茶的细节特征，尽可能地了解茶的口感，品茶水平自然就能够迅速提升！

1.水味

在品茶的过程中，如果明显感到茶味和水分离、不融合，尤其是在咽下之后口腔中没有茶味的感觉，这种情况通常有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。

2.化

一般来说，喝茶时出现的苦味和涩味会在口腔内短暂停留后消失。

好的茶通常是指苦味和涩味能够在口腔中逐渐化开，让茶味更加醇厚，口感更加丰富。因此，若喝到的茶能在口中产生这种化开的感觉，那就可以认为是一款不错的茶了。

3.生津

喝茶时，茶汤中的多酚类等物质可以刺激口腔内壁，从而使其变得更加敏感和紧束收敛。这种作用可以促进唾液的分泌，进而达到生津解渴的效果。

生津是茶文化中的一个重要概念，而茶中的多酚类物质则是实现生津作用的关键。这些物质主要来自于茶叶中的儿茶素、茶黄素等成分。这些物质能够在人体口腔内与蛋白质结合，从而刺激唾液腺分泌唾液。在唾液中含有的酶的作用下，茶中的多酚类物质可以被分解，从而使其更易于被人体吸收和利用。

4.舌底鸣泉

舌底鸣泉是指在喝完茶后，舌下清晰感受到津液大量生成的过程。这种感觉就像是舌底下有一个清泉源源不断地涌出，带来了持续的润滑感和舒适的口感。

这种现象通常发生在品质很好的茶中，尤其是对于那些饱含芳香和滋味的茶汤而言，更容易带来舌底鸣泉的感受。

5.两颊生津

两颊生津是指在饮茶后，口腔内壁颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。这种感觉类似于两颊处的唾液腺被激活，源源不断地分泌出津液，使口腔内壁持续保持湿润的状态。

在品茶的过程中，通常普洱生茶、乌龙茶、绿茶等茶叶比较容易带来两颊生津的感受，这也是这些茶叶在茶文化中备受推崇的原因之一。而对于品质较好的茶叶来说，无论是哪一种茶叶，都有可能带来两颊生津的感受。

6.回甘

回甘是指在饮完茶后口腔中留下的一种甜润的感觉。通常，回甘与茶叶中的苦味是相互关联的，这也是有“苦能回甘”之说的由来。

茶叶中的苦味主要来自于茶叶中的多酚类物质，这些物质在与口腔中的蛋白质结合后，会产生一种苦味的感觉。但是，随着这些物质在口腔中的分解和代谢，会产生出一种甘甜的感觉，从而形成回甘的效果。

需要注意的是，不是所有的茶叶都能带来回甘的感觉。只有品质较好的茶叶，在制作过程中经过精细的处理，才能够使苦味与回甘形成一种较好的平衡。对于喜爱品茶的人来说，通过品尝不同品种的茶叶，尝试体验回甘的感觉，

7.苦

茶的苦味主要来自于茶叶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等成分，其中儿茶素、黄酮类等物质即呈涩味又具有苦味。这些成分在茶叶制作的过程中被释放出来，与茶水中的蛋白质结合，形成苦味的感觉。

与此同时，茶叶中的多酚类物质也会带来一定的涩味。茶叶中的多酚类物质主要包括儿茶素、茶黄素等，它们会与口腔中的蛋白质结合，形成一种收缩感和涩味的感觉。

茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。在品茶的过程中，若苦味和涩味过于突出，可能会影响到茶的口感和品质。

8.涩

涩味是一种口感，它的产生与茶叶中的多酚类物质有关。多酚类物质会与口腔中的蛋白质结合，形成一种收缩感和皱缩感，从而让口腔内壁感受到涩味。

与苦味相比，涩味不属于基本味之一，因为涩味并没有单独的味觉感受器官。而苦味则可以被单独识别和感知。此外，涩味和苦味的性质和来源也存在一些区别。苦味通常来自茶叶中的咖啡碱、黄酮类等物质，而涩味则主要来自茶叶中的多酚类物质。

9.锁喉

挂喉是指饮茶后咽下茶汤时，喉部出现不舒适的感觉，如干涩、麻痒、肿胀、异物感等。有时也被称为锁喉或叮喉咙。

这种现象通常是由茶叶中的杂质、细小的茶叶碎屑等不良物质所导致的，可能会刺激到喉部，引发不适感受。一些低质量的茶叶，特别是那些含有较多杂质和碎屑的茶叶，更容易出现挂喉的现象。

读完上述九个术语后，你是否会想到平时喝茶的感受呢？

在品尝茶叶时，你可以尝试使用其中两三个术语来加深自己的感受。

随着时间的推移，你会逐渐下意识地使用这些术语，并且更加了解喝茶的技巧！